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苏茵茵来到市外的方便面工厂，在开了一个短会后，就开始审批文件，现在方便面的销路主要集中在西南三省，等西南三省发展起来后，再向其它省发展。
在签完最后一个文件后，苏茵茵伸了下腰，看了下时间，已是5点多，今天日子过得真快，明天去书店，文体店买小学的作业本，以及初一的一些学习知识书和课本，下午再到教育局参加一个中学方面的会议，接着再就是小学方面的会议。
“明天有自己忙的，今晚去吃好的。”苏茵茵放下手中的水杯，拿起背包离开办公室。
巨大的和面机发出低沉的轰鸣，面粉与精确比例的水、盐、碱水混合搅拌，空气中弥漫着生面粉和碱水的独特气味，苏茵茵走近操作台，查看仪表盘上的数据，又俯身观察面团的色泽和质地。
“苏厂长，”负责这个工段的老师傅老陈走过来，指着面团，“今天这批次的面，感觉延展性比昨天稍差一点，您看是不是水温的问题？”
苏茵茵伸手捏了一小团面，在指尖捻开，观察面筋网络，“陈师傅，您说得对，可能是供水系统有些波动，导致水温比设定值低了半度，通知锅炉房检查一下稳压阀，这批面适当延长熟成时间五分钟，应该可以弥补。”她在笔记本上快速记录，并画了个重点符号。
老陈连连点头：“明白了，我这就去调整。”
面团经过数道巨大的辊轴，被碾压成均匀的面带，再被切成粗细一致的面条，车间里噪音较大，但秩序井然，苏茵茵检查了辊轴的间隙设定和切刀磨损情况，又随手拿起几根刚切出的面条，对着光看其均匀度和断面。
一个年轻女工怯生生地举手：“苏厂长，我这边切出的面条，有时候会黏连，是不是面带湿度没控制好？”
苏茵茵走到她的工位前，查看切刀下方的接面槽：“不全是湿度问题，你看，接面槽这里有些残留的面粉结块，影响了面条下落，容易造成堆积黏连，每半小时清理一次接面槽和导板，用干布，不要用湿的，另外，面带过来的速度也要和你这边切刀频率匹配，我让前段工位稍调慢一点输送带。”她边说边示范了一下清理动作。
女工认真记下，脸上的困惑散去。
这里是高温高湿环境，蒸汽弥漫，面条在网状输送带上通过长长的蒸箱，进行糊化定型，随后，进入着味环节，喷洒特制的调味油和粉料包基础原料，这个环节对卫生和配比要求极高。
苏茵茵戴上口罩，仔细检查蒸箱温度曲线记录表，又走到着味机旁，负责配料的技工小张正在核对配方单。
“小张，今天03号调味粉的投放量，核对过了吗？”苏茵茵问，03号粉涉及一些特殊的香料和提味成分，配比要求极为精确。
“核对三遍了，苏厂长。”小张指着计量秤，“严格按照工艺卡来的。不过，昨天这批原料的粒度好像有点不均匀，我怕影响分散。”
苏茵茵用小勺取了点原料粉，在指尖搓开观察：“通知采购科，向供应商反馈这批原料的粒度问题，要求下一批改善，今天生产时，着味机搅拌时间延长15秒，确保分散均匀，注意观察成品面块的着味是否一致。”
“是。”小张利落地记下。