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胡济，字伟度，生卒年不详，荆州义阳郡人，三国时期蜀汉官员、将领。初为丞相亮主簿，有忠荩之效，故见褒述。李恢诣允尝与尚书令费祎、中典军济等共期游宴，严驾已办，而郎中襄阳董恢诣允修敬。建兴九年，李严乱军，济为行参军、昭武中郎将，与亮奏请废之。十二年，亮薨，为中典军，统诸军，封成阳亭侯。延熙十一年，镇北将军王平卒，迁中监军前将军，督汉中，假节领兖州刺史，至右骠骑将军。后改镇西大将军。十九年，姜维伐魏，与济期会上邽，济失誓不至，故维为魏大将邓艾所破。后复为右骠骑将军。景耀六年，魏伐蜀，汉中失，济退至成都。
在名气上，胡济显然无法和姜维、蒋琬、费祎、王平等人相提并论。在刘备建立蜀汉后，胡济曾任蜀汉丞相诸葛亮的主簿，与诸葛亮有着亲密友好的关系。对于诸葛亮来说，之所以将胡济视为自己的好友，和胡济敢于直言的性格，存在直接的关系，诸葛亮将他与崔州平、徐庶及董和相提并论，认为他们都是能适时规劝自己过失的诤友。在诸葛亮的器重和培养下，胡济后任行中参军，昭武中郎将。因为李严在粮草运输上弄虚作假，诸葛亮的这一次北伐中原只能无奈退军，在诸葛亮回到成都后，胡济与诸葛亮共同上书蜀汉后主刘禅请求罢黜李严。
胡济主督汉中，蜀汉历任军事长官不论是伐魏或是防魏，都需选择重要的将领镇汉中。如同刘备、诸葛亮时代的魏延、蒋琬时代的吴懿、费祎时代的王平。这些将领共同的特点是军事经验丰富，是从戎马中历练出来的良将，汉中是蜀之门户，择将当是慎之又慎。
对于胡济来说，虽然也参与诸葛亮的北伐中原中，不过，其并没有立下什么较大的功绩。诸葛亮逝世，胡济被任命为中典军，并受封成阳亭侯，在蒋琬、费祎等人主持蜀汉朝政的时候，胡济又被蜀汉后主刘禅晋升为中监军、前将军。因为汉中都督王平病逝，所以，蜀汉后主刘禅让胡济接替了镇守汉中的重任，由此，对于胡济来说，成为蜀汉第三任汉中都督，前面三任都是蜀汉的大将，分别为魏延、吴懿、王平。在镇守汉中期间，胡济因为功绩被蜀汉后主刘禅升任为镇西大将军。
在段谷之战中，胡济却因为自己的失误，导致姜维被邓艾击败，对于姜维来说，为了吸引邓艾主动出击，所以将自己陷入到险境中。当然，姜维不是没有后手，姜维与时任镇西大将军的胡济约好在上邽会合，以此围歼主动出击的邓艾大军。但是不知什么原因，汉中都督胡济没有按照约定的时间率军前来，而这，无疑导致姜维孤军作战，最终在段谷被魏将邓艾大败，不过，在段谷之战中，胡济没有受到什么惩罚。
在段谷之战后，胡济被后主刘禅升为右骠骑将军。在汉末三国时期，骠骑将军，是在武将中仅次于大将军和大司马。在胡济之前，马超就被刘备册封为骠骑将军，由此，在蜀汉后期，胡济成为官职最高的武将之一。大将军姜维提出新的汉中防御策略，设想放敌军入阳平关，汉军退守汉、乐二城，以此实现对敌军的围歼。在这一过程中，胡济也参与到姜维的部署中。
蜀汉黄皓乱政，姜维为了避祸屯田沓中，令胡济退守汉寿城，后曹魏大举进攻蜀汉，魏将钟会攻陷汉中，胡济抵敌不住，撤回成都求援，此后关于胡济的记载不详，《三国志》等史料中也没有胡济结局的相应记载。