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第182章正式开业
1998年1月1日。
生生餐厅正式开业。
当然，在开业之前，也是进行了一番宣传活动的。
除了常规的发传单之外，还在开业当天请了表演。
为了契合高档餐厅的风格，没有表演杂耍，而是表演的唱歌和魔术。
表演台也装饰了一番，显得有些格调。
有了传单的预热宣传，开业当天就有不少方俊生的其他店铺的老顾客过来凑热闹。
再加上表演活动又吸引了一部分的路人，餐厅门口人来人往，倒也是一派欣欣向荣的景象。
不过，舍得进店消费的路人不多。
毕竟只看餐厅的装修就知道，这里的价格普通人消费不起。
何况宣传单里也写了一部分餐品的价格。
小鸭戏水28元丶好运莲莲38元丶玫瑰土豆18元等等。
宣传单里还配上了那几样餐品的彩色图片，倒是十分的好看，一看就觉得很好吃，也很不便宜。
再看旁边的价格，果然是不便宜。
所以，哪怕很多路人都对这些新奇的菜式很感兴趣，却少有进入餐厅内消费的。
但也舍不得离开。
只要没正事要做的，都围在餐厅外面看表演，顺便想看看餐厅里端出来的菜，是不是和图片上一样漂亮。
除此之外，宣传单上还提及了套餐价格。
最便宜的套餐599元，有两种，一种可供十人左右用餐，一种可供三四人用餐。
最贵的套餐1699元，也是有两种。
同价格的套餐，可用餐人数不同，主要体现在菜品的数量和价值上。
人数少的，菜品数量就少一些，但价值会更高。
同人数但不同价格的套餐，则主要体现在菜品的差别上。
不过，具体有哪些菜品，宣传单上没有明说，外人就不得而知了。
只有进了餐厅，看到菜单的人才能知道。
虽然现在普遍薪资都涨了不少，可也就是一个月400元到700元之间罢了。
一个人来吃饭，点上两道菜，就需要花掉40—60元。
十个人一起吃最便宜的套餐，然后AA，也得花掉59.9元一个人。
对于普通人来说，要花一个月八分之一到十分之一的工资来这里吃一顿饭，实在是太奢侈了。
哪怕宣传单上说了开业大酬宾活动，点任意套餐都会打九折，他们也舍不得进去消费啊。
所以，路人围观的多，真正进店的少。
但对于方俊生来说，这不是坏事。
餐厅要往高端方向经营，就不能热闹得像菜市场一样。
他追求的不是越多客流量越好，只要达到稳定数量的客源，就足够了。
以餐厅的溢价水平，只要客源稳定，每个月的净收益只会比另外几家店更高。
虽然现在还在经济危机阶段，对餐厅的经营有一些影响，但只要餐厅能有正收入，不亏本，就可以坚持经营下去。
他不是完全指望这家餐厅养活，就没有那么大的压力。
其他店铺的月收入加在一起，也足够他一家老小的吃穿用度了。
现在要做的，是保质保量，留下好口碑。
等到年底，经济危机会慢慢地过去，99年就能全面复苏，00年就会进入高增长阶段。
到时候有钱人变多，这家店只要始终保持住口碑，生意只会越来越好。
为了确保菜品的质量，方俊生在食材上没有节省成本。
所有食材，他都会尽心挑选质量丶口感更好的那些。
除此之外，给餐厅的所有员工开的工资，也都没有因为经济危机而降低。
主厨黄师傅的月薪是1200元。
按照前两年的工资水平，是一千块一个月。
不过现在一年一个薪资变化，今年上半年普遍涨到一千二了，所以方俊生也跟着涨了。
哪怕七月份出现经济危机之后，有的公司降薪，也有公司暂时拖着不发薪资的，方俊生没有跟着搞这些花头。
另外，炒锅厨师2名，每人月薪600元。凉菜师傅1名月薪500元。帮厨4名，每人月薪300元。洗碗工2名，每人月薪200元。服务员8名，每人月薪250元。收银1名，月薪500
元。
现在每个员工都有不同的分工，不像以前一个人要干好几种活，也就不像以前那样，工资往高了开。
但和市场价比起来，方俊生给的工资是合理且不偏低的。
员工们都对自己的工资是满意的。
之前经济危机的新闻出来的时候，他们都担心这家餐厅不开了，他们一天都没有来得及工作，要是餐厅不开，他们就要担心接下来能不能找到新的合适的工作了。
结果他们发现，方俊生这个老板稳稳地按照原计划开业了，似乎并没有因为经济危机而担忧餐厅的收益情况。
不管怎么说，在经济危机的情况下，有一份稳定的工作总是好的。
为了保住这份稳定的工作和还不错的薪资，员工们私下里互相鼓励，要努力把餐厅经营好。
所以，开业当天，每个员工都跟打了鸡血似的，尽心尽力地完成各自的工作。
每一个进店的客人，都会面对灿烂的笑容和体贴周到的服务。
包括但不限于一句「欢迎光临」丶一杯免费的温开水丶尊敬礼貌的用词。
每一个客人都充分地感觉到自己被尊重，消费的时候自然也更高兴一些。
一楼散客陆陆续续上桌，二楼的包厢也来了好几波客人。
因为店里的所有菜式都很新奇，模样漂亮丶名字有趣，很多人都产生了把每个菜尝试一遍的念头。
但肚子的容量有限，只能选择让服务员先推荐一些主打菜或者主打套餐。
尝试过几道菜之后，觉得符合自己的口味的，在之后的一段时间，总会时不时过来光顾。
有的人是反覆点自己喜欢的那几道菜，似乎怎么都吃不腻。
有的人则是把菜单上所有的菜式都尝试一遍，对每个菜都充满了好奇心和探索欲。
一来二去的，没想到餐厅的收益还可以。
至少比方俊生最初预计的要好不少。
除了第一个月的前期宣传投入的开销多了一些，导致净收入只有三千多，之后的每个月，倒是也能维持六七千的净收入状态。
这是扣除了所有员工的工资之后的纯利润，在当前的环境下能有这样的结果，方俊生已经很满意了。
方俊生的餐厅逐渐步入正轨之后，去找叔叔采购各种食材的量也增加了。
幸好叔叔现在承包了不少田亩，提供给方俊生足够的新鲜食材之余，还有不少和其他商户的长期订单。
虽然管理的田地更多了之后，人也辛苦了许多，但赚得比以前也多多了。
叔叔和婶婶都不是那种有很大野心的人，能不再为吃穿发愁，能给孩子上好的学校，能每顿都吃上肉，对他们来说就是非常好的生活。
不缺钱了之后，家庭生活也更加温馨和谐了起来，他们很满意现在的日子。
*
这天，到了一个月结帐一次的时候。
方俊生在早餐店忙完了之后，就主动回村里找叔叔。
算好帐给完钱，他注意到一向乐呵呵的叔叔，脸上居然带着点愁绪。
他问叔叔：「叔叔，你怎么看着有点不开心？」
「哎，是你婶婶的事情。」叔叔似乎终于有了一个倾诉的对象，一股脑儿地把事都说了出来，「你婶婶最近总唠叨自己闲下来的时间多了，想出去找个临时工乾乾。」
「啊？」方俊生露出意外的神色，完全没有想到叔叔烦恼的是这个问题。
不过，转念一想，他也觉得挺合理的。
叔叔承包的农田增加了之后，除了宁父之外，还额外雇了村里几个人帮忙打理。
婶婶倒是不用像之前那样，经常跟着叔叔一起下地干活了。
最多做好了午餐晚餐，给叔叔过去。
而方霞已经是个十三岁的大姑娘了，不仅不用像小时候那样一直照顾着她的饮食起居，甚至已经可以帮着一起做饭丶打扫卫生。
婶婶一下子就清闲了许多。
但婶婶本就是个闲不住的人，这么多年都忙活习惯了，突然闲下来，会有种浑身不舒服的感觉。
虽然方俊生自己并不是这种类型的人，但和婶婶相处久了，他多少还是能理解婶的心理活动的。
闲不住，家里又没有那么多活要干，也没有需要她照顾的人了，自然就会想着出去找点活做。
既可以让自己忙起来，又能赚点钱补贴家用，相当划算。
想到这里，方俊生问叔叔：「你是不想让婶婶出去工作吗？」
「我也不是不肯她出去，我只是想让她享享福。」叔叔叹了口气，「但是她那闲不住的性子，硬要她待在家里，她天天就像是身上长跳蚤了似的，浑身刺挠。我就改主意，想帮她找个合适的临时工。」
说到这里，他又叹了口气：「但现在临时工也不是那么好找的，我就愁这个呢。」
「原来是这样。」方俊生笑了起来，「找工作急不来，再说你们也不是缺钱用，就更不用急于找个工作了。婶婶应该不会为了这个跟你生气吧？」
「她倒是没有生气，只是天天无精打采的。」叔叔有些无奈，「没活儿干了，她反而精神头差了，我是担心她要生病。」
「应该不至于，婶婶只是不适应闲下来的生活，说不定时间长一点，慢慢地也能适应。」方俊生想了想，突然问，「叔，你听说过农家乐吗？」
叔叔一愣：「农家乐？这是什么意思？」
方俊生详细地解释了一下农家乐的意思，然后说：「婶婶做菜的手艺还是很不错的，很多城里人也都喜欢到农村来吃点农村特色的食物。如果找不到合适的临时工，不如考虑开个农家乐？」
叔叔没有立刻回话，但表情显然是心动了。
方俊生又说：「这样一来，婶婶不会太累，也有个做事的奔头，不会总觉得自己整天无所事事的。」
「你说的倒是挺有道理，不过我得跟你婶婶商量一下，我自己一个人做不了决定。」叔叔坦诚道，「要不你跟我一起和你婶婶聊聊吧，真的要开农家乐的话，还有挺多问题要问你的。」
「行啊，我现在正好有空。」方俊生爽快地答应下来。
叔叔立刻起身，去厨房把洗碗的婶婶叫到了堂屋。
来的路上，叔叔已经和婶婶简单地解释了一下有关于农家乐的概念。
刚一踏进堂屋，婶婶就迫不及待地问方俊生：「俊生啊，真的有很多城里人愿意到农村来吃农家菜吗？不会嫌弃我们这些农村人做的菜不精细？」
「真的有很多城里人喜欢吃农家菜。」方俊生解释道，「很多地方都已经开始流行起来了，只是咱们这里还没有开展这种业务。婶婶你要是开农家乐，那就会成为咱们这里第一个吃螃蟹的人，肯定是有优势的。」
婶婶被说的很是心动，但还是有很多问题想要问。
她在方俊生的对面坐下，捋了捋思绪，这才开口：「城里人来农村挺不方便的，他们不嫌麻烦吗？而且农村的路也没有城里那么好走。」
「要是在之前，确实是不太好办，但是去年咱们村不是修了路吗？每条路都被拓宽了，大路成了水泥路，小路也是石子路，比以前好走多了。」方俊生笑眯眯地说，「改造到这种程度，城里人就愿意来了。」
要是之前那种又窄又小的泥土路，确实很难走。
城里人对农家菜的兴趣再大，也不太愿意往这种地方跑。
但现在村里整体的条件都变好了，大家集资把几条重要的路线都修了一遍。
现在这些路，就很方便那些城里的老板开车过来了。
也正是因为这个，方俊生才提起了农家乐的事情。
时机合适。
婶婶认真听完方俊生的话，心里稍稍安定了一些。
接着，她又问：「那这农家乐要怎么开？就直接在我自己的家里空一个房间当饭馆用吗？」
「不用这么麻烦，有客人的时候，直接在院子里摆上圆桌就行了。」方俊生指了指院子的方向，「在院子里吃饭，还能顺便看看屋外的景色，比在屋子里吃饭更有情调，城里人喜欢。」