一秒记住【顶点小说】dingdian100.com，更新快，无弹窗！
张雷没再说话。
他从桌上摸起那半盒中华烟和打火机，站起身，转身朝着露天阳台走去。
阿彪见状，也赶紧站起身跟了出去。
冬夜的海风裹挟着咸腥和冰冷的水汽，肆无忌惮地灌在两人身上，把阿彪的衣服吹得猎猎作响。
张雷走到阳台的最边缘。
他低头往下看了一眼，刚才那个欠债不还的老魏就是从这个位置被扔下去的。
现在下面漆黑一片，连个水花都看不见，只有冰冷的海水不断拍打着暗礁，发出如同野兽咀嚼般的轰鸣声。
而在更远处的海岸线那头，滨海市繁华的CBD区灯火通明，霓虹闪烁。
「阿彪，你看那边。」张雷用夹着烟的手指，指了指远处那片最亮的光影。
「看到了，雷哥。真气派啊。」
「气派？」张雷的声音在海风中显得有些飘忽，却透着一股咬牙切齿的不甘。
「咱们这些年，刀口舔血，替那些所谓的有钱人平了多少烂帐，干了多少见不得光的脏活儿。」
「钱，咱们确实是赚到了。可在那些住在江景大别墅丶出入五星级酒店的大老板眼里，咱们算个屁啊？」
张雷把嘴里的烟雾狠狠吐向夜空，眼神变得无比阴冷。
「在他们眼里，咱们永远都是上不了台面的盲流子，是他们花钱养的一条咬人的恶狗。」
「用得着的时候，扔两块骨头让咱们去咬人；用不着的时候，连看一眼都嫌咱们身上脏！」
阿彪在一旁默默地听着，没有插话。
他知道，今天苏青那个电话，把雷哥心里埋了十几年的那根刺又给挑破了，勾起了他骨子里最深的戾气。
「但是这世道，风水轮流转啊。」
张雷盯着远处的霓虹，菸头的红光在黑暗中忽明忽暗。
他的眼神里闪烁着一种近乎病态的狂热和野心。
「我那个好表妹，平时多高不可攀的一个人，现在不还是半夜打电话来求我这条恶狗？」
张雷冷哼了一声。
阳台上安静了下来，只有呼啸的海风声在耳边刮过。
许久，张雷将抽完的菸头屈指弹飞，看着那点红色的火星划过夜空，最终落入无尽的黑暗海水中熄灭。
他转过身，背靠着海风，缓缓开口。
「阿彪。」
「雷哥，吩咐。」阿彪立刻站直了身体，收起了刚才的随意，眼神变得像一头准备捕猎的饿狼。
「带几个手脚乾净的兄弟，今晚下江城一趟。」
……
时光在安稳中过得飞快。
冬日的天黑得早，外面的太阳一落山，凤凰金街上就刮起了乾冷的穿堂风。
此时，林家铺子，店里开着暖气。
大厅角落的方桌前，团团正拿着水彩笔，给绘本里的小动物涂着颜色。
苏小小坐在旁边，一手托着腮，时不时轻声指点两句。
小橘猫虾饺卧在椅子底下，随着暖风打着呼噜。
「团团，肚子饿没饿？」林凡走过去，揉了揉女儿的小脑袋。
「饿啦！」小丫头立刻放下手里的水彩笔，仰起脸，大眼睛亮晶晶的。
「爸爸，是不是要做肉末酿豆腐了？」
林凡笑了笑，林凡转头看向坐在对面的苏小小：「小小，你呢？」
苏小小立刻放下手托着下巴的胳膊，有些不好意思的笑了笑：「林哥，你猜的真准，我这肚子都叫了好几回了。」
林凡点点头，语气随和：「今天店里没外人，中午咱们三个吃。你们在这儿玩，我去后厨。」
说完，林凡转身走进厨房。
他从墙上的挂钩上取下一条乾净的白色围裙系在腰间。
流理台的白瓷盆里，装着大半盆清水，里面泡着上午刚用青石磨盘磨出来的手工豆腐。
清水浸泡下，豆腐显得白净规整，透着一股淡淡的黄豆原香。
林凡看向豆腐，眼前瞬间出现了这道菜的做法。
系统灌注的完美级食谱记忆，在脑海中清晰地铺展开来。
这道《至臻肉末酿豆腐》，追根溯源，属于传统的客家酿菜系。
逢年过节，客家人的餐桌上绝对少不了这一口。
做这道菜，最忌讳的就是把豆腐和肉当成两样东西来凑合。
它的核心，在于「融合」与「火候」四个字。
手工石磨豆腐内部有着丰富的微小孔隙，这让它天生就是吸收味道的极佳载体。
做酿豆腐，不是单纯地把肉塞进豆腐里煮熟就行，而是要利用火候的变换，用猪肉的油脂去浸润寡淡的豆腐，再用豆腐的清香去化解猪肉的肥腻。
火候大一分，豆腐散碎，肉质发柴；火候小一分，肉香逼不出来，味道浮在表面进不去。
只有把两种截然不同的食材，通过慢火煨炖彻底融为一体，才算做到了真正的「酿」。
林凡拿起菜刀，把那半块豆腐平稳地移到木案板上。
他把刀刃沾了点凉水，手腕平移下压，没有拖泥带水，直接将豆腐切成麻将块大小的方块。
接着他换了一把小号的不锈钢圆勺，左手虚虚地护着豆腐块的边缘，右手拿着勺子，在豆腐块的正中间轻轻一转，挖出一个不深不浅的凹坑。
这步讲究手感，挖浅了肉馅塞不进去，挖深了底部容易漏底，兜不住汤汁。
处理好豆腐，林凡转身拉开保鲜柜，取出一块新鲜的黑山猪前腿肉。
三分肥七分瘦，自带山泉水散养出的肉类清甜。
菜刀在手里上下翻飞，发出密集而有节奏的「笃笃」声。
他没有用绞肉机，手工剁出来的肉泥保留了肌肉纤维的韧性，吃起来才有嚼头。
切点葱白和生姜，加温水用力抓揉，泡出一小碗去腥提鲜的葱姜水。
林凡把肉泥装进大碗里，端起葱姜水，分三次少量地打进肉馅。
加少许精盐，拿几根筷子顺着同一个方向快速搅打。
随着筷子的发力，水分被肉泥完全吸收。
原本松散的肉馅渐渐起胶上劲，变得黏稠拉丝，肉色也泛起了一层水润的光泽。
拿起小勺，林凡舀起一小团搅好的肉馅，塞进豆腐块中间的圆坑里。
然后用勺子背轻轻抹平压实，让肉馅的边缘和豆腐紧紧贴合。
起锅，开火。