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第96章我还比不上一个杂役了？！
肉香混合着焦糖的甜香瞬间炸开。
快速翻炒，让每一块排骨都裹上红亮的糖衣。紧接着，一碗特调的料汁倒进去。
一勺酒，两勺酱油，三勺糖，四勺醋，五勺水。
黄金比例。
大火烧开，转小火慢炖。
盖上锅盖，苏牧搬了个小板凳坐在灶台前，手里拿着把蒲扇轻轻扇着火。
那股子酸酸甜甜的味道顺着锅盖缝隙往外钻，霸道得很，一点都不讲道理地往鼻子里冲。
小兕子早就搬着她的小马扎坐在旁边，两只手托着腮帮子，口水咽了又咽。
「锅锅————好香鸭————」
「这就叫香了？一会儿收了汁，那才叫要命。」
两刻钟后。
苏牧掀开锅盖。
锅里的汤汁已经变得浓稠，挂在排骨上，红润油亮，颤巍巍的。
最后一步，大火收汁：沿锅边再淋入一勺香醋。
这叫锅边醋，高温一激，醋酸挥发，只留下那股子醇厚的醋香，解腻又提味。
出锅，撒上一把白芝麻。
「尝尝。」
苏牧夹起一块，吹凉了才递过去。
小兕子迫不及待地张大嘴，也不管那颗松动的牙了，一口咬住。
那一瞬间，酸甜的酱汁在舌尖爆开。
紧接着是软烂脱骨的肉。
根本不用牙齿去费力咀嚼，舌头轻轻一压，肉就化开了，只剩下一根乾乾净净的小骨头。
「唔！！！」
小兕子眼睛瞪得溜圆，两只脚丫在地上乱蹬。
「好七！好七！酸酸哒！甜甜哒！肉肉好软鸭！」
她把骨头吐出来，伸出油乎乎的小手又去抓第二块。
「慢点，没人跟你抢。」
苏牧看着她吃得满嘴红油，笑着给她擦了擦嘴角，「这排骨最养人，多吃点，长高个」」
口一盘排骨，没多会儿就下去了一半。
小兕子打了个饱嗝，看着盘子里剩下的几块，小眉头皱了起来。
「怎么？吃不动了？」
「不系————」
小兕子指了指盘子，「想给阿耶带一点。阿耶这几天也好辛苦，都没有好好七饭。」
这丫头，倒是孝顺。
苏牧也不拦着，找来一张乾净的荷叶，把剩下的排骨包好，又用草绳系了个漂亮的结。
「拿好了，别半路偷吃。」
「才不会呢！」
小兕子把荷叶包抱在怀里，热乎乎的，闻着就香，「锅锅再见！窝去给阿耶送肉肉！」
小丫头迈着小短腿，抱着那包宝贝排骨，一溜烟跑出了后院。
出了后院，外面就是尚食局。
尚食局里这会儿正忙得热火朝天。
自从上次那个辣条事件后，尚食局上下都被皇帝骂了个狗血淋头，尤其是刘奉御，那是憋着一口气要翻身。
刘奉御站在大案前，手里拿着把菜刀，正对着一只肥鸭发狠。
「都给咱家打起精神来！陛下这两日胃口不好，谁要是能做出让陛下开胃的菜，咱家重重有赏！」
正吼着，门口突然传来一声脆响。
啪嗒！
一个小黑影从门口滚了进来，一直滚到了刘奉御的脚边。
刘奉御眉头一皱，抬头看去。
只见晋阳公主正蹲在门口，一脸心疼地看着地上。
她怀里的荷叶包散开了一个角，显然是刚才跑得太急，绊了一下，掉出来一块。
「哎呀！肉肉掉惹！」
小兕子想进来捡，可看见刘奉御那张黑脸，又有点怕。
再加上那块排骨已经在地上滚了一圈，沾了灰，肯定是不能给阿耶吃了。
「算了————脏脏惹————」
小兕子瘪瘪嘴，把怀里的荷叶包抱得更紧了些，转身倒腾着小腿跑远了。
刘奉御低头。
脚边静静躺着一块骨肉相连的东西。
虽然沾了点尘土，但那层红亮的色泽依旧显眼。
一股极其特殊的酸甜味，混合着肉香，哪怕是在这满是油烟味的尚食局里，也显得格外清晰。
这是什么菜？
刘奉御弯腰，用两根手指捏起那块排骨。
凉了。
表面的酱汁凝固，摸起来黏糊糊的。
他凑到鼻子底下闻了闻。
醋？糖？
这味道————太冲了。
大唐的烹饪，多是蒸丶煮丶烤。调味讲究的是咸鲜，或者是用茱萸丶胡椒带来的辛辣。
这种赤裸裸的酸甜口，还是用在肉上，简直闻所未闻。
「糟践东西。」刘奉御哼了一声，本想随手扔进泔水桶。
可手伸到半空，又停住了。
那股子残留的香气，像是有钩子一样，勾住了他的馋虫。
作为御膳房的总管，他对味道有着天生的敏感。这东西虽然怪，但————确实香。
鬼使神差地，他没扔。
他找来一把小刀，小心翼翼地削去沾了灰的外皮，切下一小块里面的肉。
放进嘴里。
刘奉御的瞳孔猛地收缩。
酸！
那种恰到好处的酸，瞬间刺激得唾液疯狂分泌。
紧接着是甜。
冰糖的醇厚中和了醋的尖锐，在舌尖化开。
最后是肉。
软烂入味，鲜美异常。
这三种味道在口腔里层层递进，最后融合在一起，形成了一种从未体验过的味觉风暴。
咕噜！
刘奉御咽了下去。
他站在原地，愣了足足有半盏茶的功夫。
「这————这是那个高人做的？」
他想起刚才公主是从那个方向跑来的。
难怪。
难怪陛下对御膳房的山珍海味不屑一顾，却对那个杂役做的东西念念不忘。
这根本不是食材的问题。
这是调味！是火候！是想法！
刘奉御看着手里剩下的半块排骨，眼神变了。
「糖————醋————」
他喃喃自语，把那块骨头放在嘴里嗦了一遍，试图分辨出里面每一味调料。
「不就是糖和醋吗？咱家浸淫厨道三十年，难道连个黄口小儿都不如？」
刘奉御把骨头扔进嘴里嚼碎，吐掉渣子，把菜刀往案板上狠狠一剁。
「来人！给咱家备排骨！还要最好的醋！糖！」
「咱家就不信了，这道菜，咱家做不出来！」
既然陛下喜欢这个味道，那这道菜若是从尚食局端出去，是不是就能挽回圣心？
那个高人能做的，他刘奉御也能做！而且要用最好的料，做得比他更精致，更像样！
「都别愣着！起锅！烧油！」
尚食局里，炉火轰然窜起。
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